Menu

แจกสูตรหมักหมูกะทะ นุ่มลิ้น กินเพลิน พร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บ อร่อยฟินเว่อร์จนลืมอิ่ม 

Peter Torres 6 months ago 24

ไม่ว่าจะเป็นวันไหน เทศกาล หรือแม้แต่วันธรรมดา อาหารที่ฮีลใจคนไทยได้ดี จนถึงขั้นถูกยกให้เป็น soft power หนีไม่พ้น หมูกะแทะ แฮ่! หมูกะทะ ที่ตั้งวงกินกับใครก็อร่อย กินกับครอบครัว กินกับคุณแม่บ้าน กินกับคนรู้ใจ กินกับเพื่อน กินกับหัวหน้างาน หรือจะกินคนเดียวก็อร่อยได้ไม่ง้อใคร ไหน ๆ ก็มาถึงขนาดนี้ ก็มาเผยเคล็ดเด็ดสูตรอร่อย หมักหมูอย่างไรให้อร่อยชุ่มนุ่มลิ้น พร้อมวิธีทำน้ำจิ้มสูตรเด็ดคู่หมูกะทะ ให้ได้ไปทำกินฉลองความสุข พร้อมหน้าพร้อมตาแบบไม่ง้อร้าน และไม่ต้องไปนั่งเบียดรอคิวให้เมื่อย ไม่ต้องรอเวลากลับ กินอิ่มแล้วหลับที่บ้านได้เลย และรับรองว่าสูตรที่นำมาฝาก อร่อยเด็ด จนนึกว่านั่งกินอยู่ที่ร้านมิชลิน 

สูตรหมักหมูให้อร่อยเด็ด  

1. สูตรหมูนุ่ม 

ส่วนผสม 

  • หมูสันนอก ½ – 1 กิโลกรัม 
  • ไข่ไก่ 1 – 2 ฟอง
  • ซอสน้ำมันหอย 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล ½ – 1 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำมันพืช 1 – 1 ½ ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำมันงา ½ – 1 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำเปล่า 1 – 2 ช้อนโต๊ะ 
  • เบกกิ้งโซดา ½ – 1 ช้อนชา 
  • ผงปรุงรสหมู ½ ช้อนชา
  • งาขาวตามชอบ 

วิธีหมักหมู 

  • หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดตามชอบ 
  • หมักเนื้อหมูด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำมันพืช น้ำมันงา น้ำเปล่า ผงปรุงรส ไข่ไก่ และ งาขาว
  • คลุกเคล้าและนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้าด้วยกัน 
  • หมักทิ้งไว้ประมาณ 2 – 3 ชั่วโมง 
  • หากไม่ชอบกลิ่นงา ไม่ต้องใส่น้ำมันงา และงา 

2. สูตรหมูนุ่ม ไม่ใส่เบกกิ้งโซดา 

ส่วนผสม 

  • เนื้อหมูสันนอก 
  • น้ำมันหอย 
  • ซอสฝาเขียว 
  • น้ำตาลอ้อย 
  • ผงปรุงรสหมู 
  • น้ำมันพืช 
  • น้ำมันงา 

วิธีหมักหมูนุ่ม สูตรไม่ใส่เบกกิ้งโซดา 

  • หั่นเนื้อหมูตามแนวขวางให้ได้ขนาดพอดีคำ 
  • หมักเนื้อหมูด้วยน้ำมันหอย ซอสฝาเขียว น้ำตาลอ้อย ผงปรุงรสหมู น้ำมันพืช และน้ำมันงา 
  • คลุกเคล้าและนวดส่วนผสมผสมทั้งหมดให้เข้าซึมเข้าเนื้อหมูจนทั่ว 
  • ปิดฝา ซีล หรือแรปปิดปากภาชนะ แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 10 – 15 นาที ่ก่อนนำไปย่าง 

สูตรน้ำจิ้มหมูกะทะรสแซ่บ

มีหมูหมักพร้อมแล้ว จะขาดน้ำจิ้มได้อย่างไร น้ำจิ้มรสเด็ด จิ้มกับอะไรก็อร่อย กินเพลิน จนลืมนับแคลรอลีกันไปเลย  

1. น้ำจิ้มหมูกะทะ สูตรออริจินอล 

ส่วนผสม 

  • พริกจินดาแดง 60 กรัม
  • พริกขี้หนู 60 กรัม 
  • กระเทียม 40 กรัม 
  • รากผักชี 20 กรัม 
  • น้ำตาล 20 กรัม 
  • มะขามเปียก 80 กรัม 
  • ซอสมะเขือเทศ 60 กรัม 
  • งาคั่ว 50 กรัม
  • น้ำเปล่า 100 กรัม 

วิธีทำน้ำจิ้มหมูกะทะ 

  • ปั่นพริกจินดาแดง พริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี ให้เป็นเนื้อเดียวกัน  
  • นำส่วนผสมที่ปั่นเรียบร้อยใส่หม้อตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน 
  • เติมน้ำเปล่า น้ำตาล มะขามเปียก ซอสมะเขือเทศ 
  • คนและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดในหม้อ รอให้เดือดจนได้กลิ่นหอม 
  • ใส่งาคั่วเพิ่มความหอม 
  • ปิดไฟ รอน้ำจิ้มเย็น แล้วโรยผักชีลงไป 

2. สูตรน้ำจิ้มหมูกะทะผสมถั่วงา เผ็ดกำลังดี  

ส่วนผสม 

  • น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม
  • น้ำตาลทราย 140 กรัม
  • น้ำกระเทียมดอง 100 กรัม 
  • ถั่วตัดละเอียด 90 กรัม 
  • พริกแดง 90 กรัม 
  • กระเทียม 100 กรัม 
  • เกลือ 30 กรัม 
  •  งาขาวคั่ว 30 กรัม 
  • ผักชีซอย 40 กรัม 
  • น้ำเปล่า 150 กรัม 

วิธีทำน้ำจิ้มหมูกะทะใส่ถั่วงา 

  • ใส่น้ำเปล่าลงกะทะ ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย  น้ำกระเทียมดอง เกลือ 
  • ยกกระทะตั้งไฟแรง 
  • คนให้ส่วนผสมละลาย รอจนเดือด แล้วพักทิ้งไว้ให้เย็น 
  • นำถั่วตัด กระเทียม พริก ไปปั่นพอหยาบ และเติมน้ำลงไปผสมเล็กน้อย 
  • นำส่วนผสมที่ปั่นเรียบร้อยแล้วใส่ลงไปในน้ำจิ้มบนเตา
  • เติมน้ำมะนาวใส่ลงไป ชิมให้ได้รสที่ต้องการ 
  • พักน้ำจิ้มให้เย็น ใส่ผักชีและงาคั่ว

ฉลองความสุข กินหมูกะทะอร่อยด้วยสูตรหมักหมูและน้ำจิ้มรสเด็ด แต่ต้องระวัง เผลอกินหมูดิบ หรือใช้ตะเกียบคีบหมูดิบ แล้วคีบอาหารเข้าปาก เพราะอาจทำให้ป่วยโรคไข้หูดับได้ ควรแยกใช้ ระหว่างตะเกียบคีบอาหารดิบ กับ คีบอาหารสุก และให้แน่ใจว่าเนื้อหมูสุกดีแล้วจึงค่อยกินดีกว่า จะได้ อร่อย แบบไม่มีโรคตามมา 

– Advertisement –
Written By

– Advertisement –